صاحبة الفضل (نرجس حبيب سابا ) .بقلم :منى حمدي حقيقي هذه المرأة الجميلة صاحبة فضل علىّ . إذ دخلت مكتبة كلية التربية النوعية جامعة جنوب الوادي بمحافظة قنا .قسم الإقتصاد المنزلي .أبحث عن كتاب حتى أتعلم منه الطهي . فيقع كتابها في يدي .يعجبني بساطته وسهولته وشرحه البسيط ووصفاته السهلة والمتنوعة . بدأت في الكتابة وصفة تلو الوصفة حتى فوجئت بأني نقلته حرفيا بكل ما فيه من وصفات وإرشادات . هذه المرأة أستطيع أن أقول أنها علمتنى الطهي . وأدين لها بالكثير . وكان اسمها غائبا عني وكنت متذكرة أن اسمها (بنت سابا ) إذ ذاكرتي لم تسعفني بتذكر اسمها بالكامل حتى فوجئت بأني كتبتها وسط وصفات كتابها الذي أرجع له حتى هذه اللحظة في تنفيذ الطبخة . كم أنا ممتنة لهذه السيدة . فكتابها اسمه (الطهي . علم وفن ) الذي ألفته نرجس حبيب سابا .أستاذ التغذية بكلية الإقتصاد المنزلي جامعة حلوان . ولقد كانت (دار المعارف ) هي دار النشر التى نشرت لها الكتاب الذي أصفه (كتاب أفادني كثير الإستفادة ) أدعوكم لشراء هذا الكتاب أو تحميله من مواقع التحميل المجانية . حقيقي كنز ثمين لا غنى عنه . ولقد بحثت عن معلومات عن هذه السيدة الجميلة فوجدت في أحد المواقع هذه المعلومات عنها كتبها الدكتور علي Aly R Abdel-Moemin( نرجس من أوليات خريجات المعهد العالي للتربية والفنون الطرزية (1944-1945م تقديريا), وأحد الشخصيات التي لاتنسي في تاريخ الاقتصاد المنزلي والتربيه النوعيه وكانت تشتهر بدبوس العنب الأخضر الأنيق! نرجس هي أستاذ علوم الأطعمة بكليه الاقتصاد المنزلي جامعه حلوان, وتقلدت رئاسة قسم التغذية في كلية التربيه النوعيه جامعة عين شمس في تسعينات القرن الماضي, وهي صاحبه أشهر كتب الطهي الحديثه وهو كتاب "الطهي علم وفن" ماما نرجس كانت أنيقه الملبس لما تشوفها تقول عميدة المعهد أو مديره المعهد, وكان لديها مجموعه من البروشات الرائعة من الفواكه وكان أشهر بروش لها هو بروش عنقود العنب الأخضر رحمة الله عليها. نرجس كانت انسان بمعني الكلمه بشهاده كل من تعاملوا معها ولديها حسن اتصال بالآخرين وحتي مع طلابها, مرفق في هذه الإحتفاليه سلسلة من الخطابات بخط يدها وهي رسائل تنصح فيها أحد الطلاب بنصيحه العالم والأم المخلصة, وكانت توقع خطاباتها باسم ماما نرجس! بالرغم من أنها لم ترزق بالأطفال! اشتهرت ماما نرجس بالجوده العالية في تدريس مواد علوم الأطعمة, وكانت تستخدم الرسم كثيرا للتوضيح علي السبورة! في وقت كانت السبوره سوداء والطباشير أبيض مثل القلوب! مش الأقلام الملونة والسبورة البيضاء الخالية من الكتابة! نرجس حبيب سابا أستاذه علوم الأطعمة والأم صاحبة الابتسامه السعيده! ماما نرجس توفيت في عام تقديريا 2009-2010م في منزلها بمصر الجديده بشارع السباق. تحميل الكتاب من هنا https://ia800205.us.archive.org/6/items/n.1234/n.1234.pdfالمصدر :Aly R Abdel-MoeminProf. of Food Science and manager of the 'Museum of Documents and Photos"Queen's University Belfast Helwan University and Museum of Dr Aly R Abdel-Moeminبقلم :منى حمدي