المسـمن ، المعارك أو المدلـوك ، تختـلف تسميتـه من منطقة إلى أخـرى ويبقى الطبق واحـدا في كل ربوع الوطـن و في كل شبـر منه ، والذي يعد من أقـدم الفطائر في تاريـخ الجزائـر👌وتعتبر عجينة المسمن هي من أهم ركائز واسس المطبخ الجزائري الذي تعتمد عليه ، باعتبـاره المكون الذي نعد به اشهر واشهى واهم اطباقنا ، كالمحاجب بانواعها و الشخشوخة بانواعها و الزيراوي الشاوي و المشلوش القسنطيني و المردوفة و المخلع و المغلوقة الغرداوية و الرقاق او هارقاقث الاوراسية وغيرها من الأطباق بالجزائر #التوراث_الجزائري