زيت الزيتون في علم التغذية هو دهون.. الطعام ثلاثة انواع.. دهون و كارب و بروتين.. زيت الزيتون هو دهون.. ٩٩.٩% منه دهون و الباقي فيتاميناتزيت الزيتون أحد أفضل مصادر الدهون للجسم… يعتبر دهون غير مشبعة تخفض مستويات ال LDL التي تحمل الكوليسترول ( تسمى اصطلاحا كوليسترول ضار).. تساهم في خفض الوزن و تحارب السكري. يمكن استعماله في كل انواع الطبخ مع الانتباه لعدم تجاوز حرارة الزيت ٢٠٠ درجة مئوية و هي درجة احتراقه ما يؤدي لنتائج صحية عكسيةهناك انواع من زيت الزيتون في السوق.. بكر.. بكر عصرة أولى على البارد و خليط.. أنصحك أن تشتري البكر عصرة أولى على البارد Extra Virgin دائما فهي الأفضل صحيا و الأغنى بأحماض أوميغا ٩ المفيدة للجسمايضا مهم جدا الاشارة أن زيت الزيتون مثقل جدا بالكالوري… ال ١٠٠ غرام منه يحوي ٨٠٠-٩٠٠ كالوري.. للمقارنة جسمك يحتاج بالكامل ل ٢٠٠٠ كالوري يوميا بالمتوسط.. اذا يجب تناول زيت الزيتون باعتدال.. زيادة كميتها ستؤدي لفائض دهون في الجسم و ستخزن بشكل دهون ثلاثية تاليا