طاجن اللحم بالرقوق والمشمشالمكوّنات ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. تسعمئة غرام من لحم الضأن. بصلة مبشورة. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-. نصف ملعقة كبيرة من الزعفران. ستة أكواب من مرق الضأن. كوب من البرقوق المفرغ من البذور. كوب من المشمش المجفّف. ملعقتان كبيرتان من القرفة. ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون. بشر حبة من البرتقال. ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر. كوب من اللوز المحمّص. ربع كوب من البقدونس المُقطّع. طريقة التحضير تسخين الزيت في وعاء على النار، وإضافة لحم الضأن، وتحميره حتى يأخذ اللون البنيّ الذهبيّ. إضافة البصل إلى اللحم، والملح، والفلفل، والزعفران، والمرق، وترك الخليط على نار هادئة حتى يغلي لمدّة ساعة ويُصبح اللحم طرياً. إضافة البرقوق، والمشمش، والقرفة، وبودرة القرنفل، وبشر البرتقال، وطهي المكوّنات لمدّة خمس دقائق تقريباً، ثمّ إضافة ماء الزهر. رفع اليخنة عن النار، ووضعها في أطباق التقديم، وتزيينها باللوز المحمّص والبقدونس.هل جربتم هذا الطاجن؟ #وصفات_جزائرية