Blanquette de veau à l’ancienne : un plat délicieux et réconfortantIngrédients1 kg de viande de veau (500 g de tendron + 500 g d’épaule)100 g d’oignons nouveaux ou 1 gros oignon100 g de carottes nouvelles ou normales250 g de champignons frais1 litre de bouillon de poule (2 cubes dans 1 litre d’eau)20 cl de vin blanc (Chardonnay)1 bouquet garni2 cuil. à soupe d’huile d’olive55 g de beurre demi-sel40 g de farine type 451 jaune d’œufSel, poivre du moulinÉtapesPelez les oignons et le