Escalopes d'aubergines : INGRÉDIENTS 300 g (1 boîte) de tomates ; 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive; 1 gousse d'ail; 1 cuillère à café d'origan 2 aubergines moyennes; 30 g (¼ tasse) de parmesan ; 2 boules de mozzarella; 120 ml (½ tasse) de lait ; 2 oeufs; Farine; 1 cuillère à café de basilic sec; Chapelure.MÉTHODE Dans une poêle moyenne, chauffer l'huile d'olive et ajouter 1 gousse d'ail écrasée. Versez les tomates en conserve et faites cuire la sauce pendant 10 minutes.