دجاج

دجاج معمر بالشعرية الصينيةمقادير :دجاجة حجم متوسطملعقة كبيرة زنحبيلنصف ملعقة صغيرة ابزارملعقة صغيرة تحميرةخرقوم توابل الدجاج اذا توفرت بصل حامضة مصيرةهريسة ملعقة سمن 3 او 4 فصوص ثوم معدنوس والقليل من القزبربالنسبة للحشوةبصلة كبد الدجاج زيتون اخضر شعرية الارز او الصينيةملحللدهنزبدة موطارد تحميرة الهريسة اختياريطريقة تحضير دجاج في الخلاط الكهربائي، ضعي كمية من الثوم، قزبر ومعدنوس، سمن، القليل من الهريسة، ابزار، ملعقة كبيرة من الزنجبيل، خرقوم، توابل الدجاج ، ملعقة من الت

ناس بكري قالويجي الوقت الأخوات يتعاركو كي الحناشو المطر تصب و الأرض ما ترواشو الطُبة تعالج و الناس ما تبراشالحكم للرعيان و الراي للنسوانيكثروا فيه الحجاج و تجارة الدجاج و النساء بلا زواجالهدرة في الخيوط و الماء في الحيوطأهلو ياكلوا بالأرطال و يشربوا في الأسطال و يناموا الليل و ما طالشوف ذاك الزمان المكشوف الحمير ترعى و الخيل تشوفمطركم عجاج و كسيبتكم دجاجخبزكم يخبزوا الخباز، النساء مشمرة و الرجال مدمرةو الحديث قياس فيه الفضة و فيه النحاس

سفة مدفونة 💙مقادير +وصفةفطنجرة نضع قطع الدجاج بدون جلد وضيفي عليه بصلتين كبار بصل مقطع مكعبات صغار ملح توم زنجبيل فلفل سمن كركم قرفة وباقة بقدونس وزيت نخلط الكل نخليه يتقلى شوية ونضيف قليل من الماء كاس صغير على نار مهيلة نخليه مدة عشرين دقيقة من بعد ما يوجد ناخد دجاج ونقطعو ونخلي المرق فوق النار حتى ينشف ونضيف له شوية قرفةبنسبة للسفةخدي نصف كلغ منها نرش عليها قليل من زيت ونخلها بيدي جيدا ونحطها تبخر مدة خمسة عشر دقيقة ونخرجها ونرش عليها كاس ماء بارد ونخليها دقيقة ونرجعها تبخر للمرة التان